La latteria nasce ufficialmente a Tito, una cittadina nei pressi di Potenza, nel 1965. Le sue origini risalgono agli anni dell'immediato dopoguerra, quando la famiglia Salvia viveva dell'allevamento delle vacche Podoliche, la razza più diffusa sul territorio lucano in quegli anni.
Con la realizzazione di un piccolo laboratorio di trasformazione, all'interno del quale l'attività prevalente era la vendita del latte fresco, la produzione di formaggio si sposta dalla campagna al centro del paese. Qui la storia della latteria si è fermata per molti anni, durante i quali gli abitanti di Tito e del circondario hanno imparato a conoscere ed apprezzare i formaggi della signora Maria.
Solo nel 1996, con l'entrata in vigore della normativa comunitaria sulla produzione di formaggi, è stato realizzato un nuovo laboratorio e la gestione dell'attività produttiva ha coinvolto la nuova generazione che ha fatto propria la tradizione familiare.